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阳澄湖哪家大闸蟹好吃 哪家最正宗?
来源: 未知 作者:admin 发布时间:2019-09-30 00:31

  初秋的天, 风轻云淡,落叶满地。初 秋很美, 月正圆,蟹正肥,桂花皎洁。自古以来,秋风起,桂花飘香,也就进入了吃螃蟹的最好季节。清代文人李渔把秋天称作“蟹秋”,意为“错过了螃蟹,便是错过了整个秋季。美食作家、著名纪录片《舌尖上的中国》顾问沈宏非先生,赞李渔是“中国最爱吃蟹也是最会吃蟹”的人。李渔称螃蟹为“天下第一味”,李渔是精研食蟹“天下第一人”。

  秋风送爽菊花黄,金秋正好吃蟹黄,秋天正是吃螃蟹的好时候。蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹,其中最有名的要数中华绒螯蟹。中华绒鳌蟹中最有名的应该是阳澄湖大闸蟹,有“蟹中之王”的美名。因为有人太爱吃蟹而要选择住在苏州,比如国学大师章太炎的夫人汤国梨女士有诗曰“不是阳澄湖蟹好 此生何必住苏州”。 有人则因为大闸蟹而专程赶赴阳澄湖品蟹,比如说每到蟹季周末堵在去昆山巴城的高速公路上的人。

  众所周知上海人吃蟹成精,更是视阳澄湖大闸蟹为蟹中精品。在上海没有人不知道巴城的,而提到巴城必定和一种美食划上等号阳澄湖大闸蟹。位于阳澄湖东畔的巴城因盛产最上等的阳澄湖大闸蟹,而闻名于世。由于巴城离上海近,知名度大,蟹多成市,每年去巴城吃蟹已经成为一个传统。如今巴城已经拥有“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中国阳澄湖大闸蟹之乡”等多项美誉。

  巴城美食众多,去巴城品蟹必去阿四蟹庄,老板朱阿四是一位地地道道的巴城老渔民,他告诉我们为什么巴城出产的阳澄湖大闸蟹最好吃?因为巴城从90年代初开始养蟹,至今已具有相当的养殖水平和积累了丰富经验;阳澄湖大闸蟹生长环境的最宜水深为2米左右,太深或太浅都影响蟹的品质。阳澄湖的地理地质和水文特点,分为西湖(属苏州,4米水深)、东湖(昆山,2米水深)、北湖(常熟,35米水深)三处,阳澄湖东湖也是昆山的引用水源地,所以距离它3公里内不允许有任何污染源,全部是生态绿地,水体清澄,透明度高,且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次,东湖湖底质地好,硬地占65%以上。再者,历史上一直以东湖的水生植物长得疏密得当,生长在东湖的大闸蟹也是幸运的,从蟹苗起,它们就生长在碧波荡漾的阳澄湖东湖、水草丰盛,鱼虾等天然饲料也丰富、阳光充足,在坚硬的湖底来回爬行,锻炼了体质,还能晒太阳、做“有氧体操”成就了现在的巴城阳澄湖大闸蟹。

  阿四蟹庄已经经营20几年,是阳澄湖边品蟹人气最高的餐厅之一,很多苏州昆山本地宴请招待客人,都会来阿四蟹庄。蟹庄的大闸蟹都是选用自家在阳澄湖东湖80亩围网养殖的肥壮大闸蟹,每年从三月投入蟹苗开始,用小鱼和玉米作为饵料喂养大闸蟹,使蟹的品质达到绝佳,每一只上桌的大闸蟹都是精挑细选个大体重,脂丰膏黄,肉质白嫩;颜色自然,蟹毛长黄,根根挺拔,蟹爪金黄,坚实有力。该店清蒸大闸蟹原汁原味,色泽金黄,清香扑鼻,肉质细嫩,味道鲜美,令人唇齿留香,回味悠长。 除了吃大闸蟹以外,阳澄湖的鳊鱼、河虾、螺蛳和草鸡也都是必点之菜

  秋天到巴城不仅有美食还有美景,距离阿四蟹庄车程5分钟的巴解园,是纪念吃蟹第一人巴解而把原来的阳澄湖水上公园更名的。整个公园分为“蟹园春秋”、“田野桑拓”、“荷塘蟹语”、“渔乐湿地”、“牧野兴农”、“乡情水街”、“落月满塘”、“阳澄碧玉”八个主题区,整个巴解园到处是鸟语花香,湖边漫步欣赏“落霞与孤骛齐飞,秋水共长天一色”的美好景色,真是令人流连忘返,深深陶醉。

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